ゴーや豆腐和え

ゴーヤも一般的になってきました。炒め物（チャンプルー）に使う事が多いですが、これは白和えの様なメニューです。豆腐のさっぱりさとゴーヤのほろ苦さが爽やかです。

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＜材料＞

• ゴーヤ１本
• 絹豆腐
• ツナ缶
• 塩コショウ
• ごま油

＜作り方＞

1. ゴーヤは縦に割って、種と白い部分をスプーンでこそげとり、スライスして水にさらす。
2. 豆腐は粗くくずしてペーパータオルにくるんで、しっかりと水切りをする。
3. ボールに１を水切りし入れ、２もさらに細かくしながら入れる。ツナ缶を入れ、塩コショウ・ごま油で味付けをする

作り方としては火も使わないでカンタンです。ゴーヤの苦みが苦手な方は、以下の３つに気をつけると、だいぶ苦みが弱くなります。

１：中の白い部分を削るようにスプーンでこする。

２：なるべく薄くスライスする。

３：一度塩揉みをする。

それとこの料理は、どんなに豆腐の水切りをしても時間が経つと水が出てきます。食べる直前にボールから皿に盛りつけると良いと思います。

コメント 2

美味しそうですね！
生のままでも行けるのですね。
試してみます！

白和え、大好きです♪
by betty (2009-08-20 13:40) 

＞bettyさん
そういえば生ですよね (^_^;)
そういう感覚はありませんでしたが。そのぶん苦みが強いのかもしれません。
by ボーズ (2009-08-20 19:33)