サンマのお酢煮

秋が深まってくると、サンマが安く美味しくなります。やはり旬のものは良いですね〜。そのまま焼いて大根おろしとしょうゆが最高なんですが、お酢煮も我が家の定番メニューです。

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＜材料＞

• サンマ４尾
• ショウガ３０グラム
• 水　　　１．５カップ
• お酢　　１．５カップ
• 料理酒　１．５カップ
• しょうゆ０．５カップ

＜作り方＞

1. サンマの頭と尾を落として、身を３センチほどのぶつ切りに。内蔵は捨てずにそのまま。
2. フライパンにサンマぶつ切りを重ならないように並べ、千切りショウガを散らします。
3. 水とお酢１．５カップずつを入れ中火にかけます。沸騰したら落としぶたをしてトロ火にし、煮汁がほぼ無くなるまで煮ます。３０分ぐらいだと思いますが、汁が完全に無くなると焦げ付くので注意！
4. 煮汁がほぼ無くなったら、料理酒１．５カップとしょうゆ０．５カップを入れ、再度煮汁が無くなるまで落としぶたをして煮ます。
5. 再び煮汁が無くなるまで煮て完成！内蔵のコクが出て、お酢で煮た事で骨もそのまま食べられます。

お酢で煮てますので、骨もそのまま食べられます。また内蔵のコクが出て、お店で買って来た甘露煮の様な味わいです。日持ちもしますので、サンマを多めに買って来たときは是非作ってみて下さい。